さばしゃぶセット

【セット内容】
真さば切り身、出汁パック、昆布、玉ねぎ、薬味、ポン酢

山陰で獲れた新鮮なさばを贅沢にしゃぶしゃぶで。

境港で水揚げされた新鮮なさばをしゃぶしゃぶで堪能。
鰹節でとった出汁に、玉ねぎをプラス。
鯖の旨味と玉ねぎの甘みが絶品です。

真さばへのこだわり

日本有数の漁港・境港で水揚げされた真さばを使用。
日本海の真さばは味・歯応えなど、
品質が安定しているのが特徴です。

魚を熟知した料理長が作る、さばしゃぶ。

二十年以上、和食を中心に魚と向き合ってきた木村誠実料理長。

その日に境港で水揚げされた新鮮な鯖を自ら吟味し、仕込みから手切りまで、一つ一つ丁寧に行っています。

鯖本来の美味しさを楽しんでいただくことにこだわり、その日の鯖の状態を見ながら、しゃぶしゃぶに適した厚さに一切れずつ切り分けています。

「美味しかった」「また食べたい」と思っていただけるさばしゃぶをお届けできるよう、日々努めています。

一切れずつの手切りが味を左右する

鯖は一匹ごとに、身の状態や厚さが異なります。

鯖本来の旨みを引き出すため、その状態を確かめながら、一切れずつ手切りで切り分けています。 手切りだからこそ、一匹ごとの状態に合わせた厚さの調整が可能です。できるだけ均一に切り分けることで、どの一切れからも、しゃぶしゃぶにした際の鯖の旨みをしっかりと感じていただけるようにしています。

加工時にはブラックライトを使用し、一切れずつ目視でアニサキスの有無を確認。安心してお召し上がりいただけるよう、衛生管理にも細心の注意を払っています。

おすすめのお召し上がり方

まずは鯖を出汁にくぐらせ、鯖本来の旨味をお楽しみください。

次に、出汁のしみた薄切りの玉ねぎと一緒に召し上がってみてください。玉ねぎの甘みと鯖がよく合い、また違った美味しさをお楽しみいただけます。

注文から配達までにお時間がかかる理由

ゆらくでは、さばしゃぶをお届けするまでにお時間をいただいております。

その理由は、一番おいしい状態のさばしゃぶをお届けするためです。

ゆらくでは、ご注文をいただいてから、料理人の目で一匹一匹、身の状態や脂の乗り、鮮度などを確認し、鯖を仕入れています。

仕入れたその日に、下処理、手切り、真空パックなどの工程を一つずつ丁寧に行っているため、お届けまで少しお時間をいただいております。

通常はご希望の配達日時に合わせてお届けしますが、配送地域や時間帯、時化によって水揚げがない場合には、発送日が前後することがあります。その際は、事前にご連絡いたします。

米子の有名店の味をご家庭で

鳥取県の米子駅前にある人気店「美酒佳肴ゆらく」
お店の名物であるさばしゃぶが堪能できるセットです。
当店こだわりの出汁と玉ねぎ、薬味を、おすすめのわさびポン酢でさっぱりとお召し上がりください。