山陰の恵みを、ゆらくの味でご自宅へ。
境港で水揚げされた新鮮な魚介や、大山の自然に育まれた食材を、職人が一品一品丁寧に仕立てました。
山陰沖で獲れた新鮮な鯖を使った、当店自慢の「さばしゃぶ」。
鯖本来の旨みを引き立てた絶品の味わいを、ぜひ一度ご賞味ください。
旨みを引き出す、職人の手切り。
その日に境港で水揚げのあった新鮮な鯖を一匹ずつ状態を見極め、鯖本来のおいしさを楽しめる厚さに一切れずつ職人が仕立てています。
「美味しかった」「また食べたい」と思っていただけるさばしゃぶを目指し、今日も一つ一つ丁寧に向き合っています。
ゆらくのさばしゃぶが美味しい理由
ゆらくの味をつくる、鯖選びと手仕事。
美味しさは、鯖選びから。
一番おいしい状態でお届けするため、ご注文をいただいてから鯖を仕入れています。
身の状態や脂の乗り、鮮度などを確認し、さばしゃぶにしたときに美味しく召し上がっていただける鯖を一匹一匹の状態を料理人の目で確認して選んでいます。
できるだけ良い状態でお届けできるよう、仕込みから真空パック、保管、梱包まで発送当日に行っています。
鯖本来の旨みを引き出す手切り仕立て
鯖は一匹ごとに、身の状態や厚みが異なります。
出汁にくぐらせたときに鯖本来の旨みをしっかりと感じられるよう、一切れずつ身の状態や厚さを確認し、できるだけ均一に仕上げることを心掛けています。
しゃぶしゃぶにしたときに美味しく召し上がっていただける厚さを意識しています。